Du brauchst die Butter nur morgens oder am Vorabend rauslegen - dann ist sie ganz weich und kann so verarbeitet werden - in der Regel sind ja Eier mit bei - also erst Eier und Zucker schaumig rühren und dann die Butter mit rein - löffelweise - also einfach die Butter mit den "flüssigeren" Bestandteilen des Teiges vermengen.

Ich lass Butter eigentlich nie zergehen, sondern lege sie eben vorher raus.