Irgendwo muss beim Pizzateig ein Geheimnis vorliegen, das nur bestimmte Köche kennen. (Und vielleicht Italiener) In Wien gibt es ein hervorragendes Feinschmeckerrestaurant, welches ursprünglich aus einer Pizzeria hervorgegangen ist. Der Pizzaofen ist einsehbar und ich habe Kritiken gelesen, wonach die Pizza dort auch hervorragend ist. (Ich hatte in Anbetracht des sonstigen Angebots nie in Erwägung gezogen, eine Pizza zu bestellen.) Kürzlich wollte ich wissen, was es mit den Pizzas auf sich hat und ich war wirklich auf das Angenehmste und Erstaunlichste überrascht.
Wenn man die Pizza selbst macht, ist wahrscheinlich ein entsprechender Herd oder Ofen notwendig.
Übrigens ist das auch bei Flammkuchen so. Ich habe gehört, dass man für Flammkuchen 400 Grad im Ofen erreichen muss. Das schafft ein normales Backrohr nicht. Und auch da habe ich ganz unterschiedliche Qualitäten feststellen können.
Ich werde verfolgen, ob es zu dem Thema noch weitere Testresultate gibt.
Tante Fanny-Teige verwende ich normalerweise schon, allerdings nie Pizzateige. Sie hat auch einen Bio-Dinkel-Blätterteil, der sich sehr gut entwickelt. Für mich muss es allerdings wirklich nicht vegan sein:)
Wenn man die Pizza selbst macht, ist wahrscheinlich ein entsprechender Herd oder Ofen notwendig.
Übrigens ist das auch bei Flammkuchen so. Ich habe gehört, dass man für Flammkuchen 400 Grad im Ofen erreichen muss. Das schafft ein normales Backrohr nicht. Und auch da habe ich ganz unterschiedliche Qualitäten feststellen können.
Ich werde verfolgen, ob es zu dem Thema noch weitere Testresultate gibt.
Tante Fanny-Teige verwende ich normalerweise schon, allerdings nie Pizzateige. Sie hat auch einen Bio-Dinkel-Blätterteil, der sich sehr gut entwickelt. Für mich muss es allerdings wirklich nicht vegan sein:)
Ein Geheimnis beim Teig ist, dass er frisch sein muss. Denke ich mir. Je frischer und handgemachter, desto aromatischer.
Den Tante-Fanny-Teig versuche ich nochmal. Diesmal auf der untersten Stufe.